Mga paboritong pagkain ng mga kompositor: culinary symphony...

Hindi mo alam kung saan naghihintay sa iyo ang inspirasyon. Sa parke ng taglagas, sa opisina o sa tabi ng kalan sa kusina.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa kusina. Bakit walang lugar para sa pagkamalikhain? Alam mo ba na sinulat ni Rossini ang sikat na aria ng Tancred sa tunog ng kumukulong risotto? Kaya naman "rice" ang pangalawang pangalan nito.

Oo, ang ilang mahuhusay na tagalikha ng musika ay mga gourmet at mahilig gumawa ng kanilang mahika sa kusina. Ang parehong Rossini, sabi nila, ay naging isang sikat na kusinero kung hindi gumana ang kanyang karera sa musika. Sa kabutihang palad, marami sa mga paboritong pagkain ng mga kompositor ang napreserba sa anyo ng mga recipe.

Salad "Figaro" Rossini

Mga sangkap: veal dila - 150g, medium-sized na beets, isang maliit na bungkos ng kintsay, isang maliit na bungkos ng litsugas, bagoong - 30g, mga kamatis - 150g, mayonesa - 150g, asin.

Inilalagay namin ang dila sa apoy upang magluto. Sa parehong oras, lutuin ang mga beets at kumulo ang kintsay sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay gupitin ang lahat kasama ang mga bagoong at litsugas sa mga piraso, ngunit ang mga beets lamang sa mga hiwa. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat. Paghaluin ang lahat na may mayonesa at asin.

Hinahain ang ilan sa mga paboritong pagkain ng mga kompositor sa mga French restaurant. Isa sa mga ito, ang Berlioz chicken breasts, ay nilikha ng chef ng paboritong restaurant ng kompositor.

Mga suso ng manok "Berlioz"

Mga sangkap: 4 na dibdib ng manok, hinati, 2 itlog, isang quarter cup ng harina, isang quarter cup ng butter, 1 cup ng whipping cream, 1 cup ng chicken broth, juice ng 1 lemon, asin, paminta.

Para sa mga artichokes: 8 malalaking frozen o lutong artichoke na puso (meaty centers), kalahating tinadtad na sibuyas, isang pares ng mga kutsara ng mantikilya, isang pares ng mga kutsara ng whipping cream, 350g ng tinadtad na mushroom, asin, paminta.

Ilagay ang inasnan at may paminta na kalahati ng dibdib sa pinaghalong itlog na pinalo ng 2 kutsarita ng tubig. Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa harina. Sa isang pinainit na kawali na may mantika, pakuluan ang mga suso sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig.

Magdagdag ng cream at sabaw. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at itabi sa isang mainit na lugar.

Kasabay nito, painitin ang mantika sa pangalawang kawali at pakuluan ang pinong tinadtad na mga kabute at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng cream, asin, paminta at init ang timpla. Lagyan ng mga artichoke ang inihandang tinadtad na karne at ilagay sa oven na preheated sa 200C sa loob ng 5 minuto. Ang mga suso ng manok, na naka-frame na may mga artichoke at tinimplahan ng sarsa, ay inihain kaagad sa mga pinainit na plato sa mesa.

Ang pagpapatuloy ng temang “karne” – ang paboritong ulam ng kompositor na si Handel – mga bola-bola.

Mga bola-bola "Handel"

Mga sangkap: veal - 300 g, mantika - 70 g, isang quarter ng isang sibuyas, isang hiwa ng puting tinapay na babad sa gatas, marjoram, thyme, perehil, lemon zest, itlog - 2 piraso, isang pares ng mga kutsara ng cream, nutmeg, cloves, asin, paminta.

Gilingin ang karne na may mga sibuyas, tinapay, zest at herbs sa isang gilingan ng karne ng ilang beses hanggang sa maging homogenous ang komposisyon. Magdagdag ng mga itlog na may cream, asin, paminta, pampalasa at ihalo nang mabuti. Gumagawa kami ng maliliit na bola sa laki ng mga seresa mula sa tinadtad na karne, itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo at lutuin.